También es conocida como la sopa mediterránea casera. Ésta ofrece variedad de ingredientes según su procedencia, por lo general , el tomate , pepino, pimiento, cebolla, ajo , aceite y vinagre forman parte este zumo de la huerta. Entre sus variantes encontramos el gazpacho extremeño que la base esta hecha de miga de pan y le añaden un picadillo de verduras.
Es un plato muy fácil de hacer donde en todas las casas se puede degustar . Ahora en los restaurantes buscan su máxima originalidad, convirtiendo el gazpacho el plato más "quiche" , encontramos gazpacho de remolacha, de fresas, entre otros el de sandía.
El gazpacho y su aporte nutricional.
Su fuente de vitaminas A, C y E, sodio , magnesio y potasio, licopeno, betacarotenos y su escasez en grasas por no decir nula, ha convertido el gazpacho en el rey de la dieta mediterránea. Hay quienes han basado su dieta en el gazpacho, cuya pérdida de peso es considerable, pero por falta de otros nutrientes es perjudicial para la salud.
Importante para su consumo: tomar bien frío.
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