CALDO DE NADAL

Caldo de Nadal 

Ingredients: (per 4 persones)

1. Olla amb el ossos

1/4 de gallina

1/4 de pollastre
1 os espinard
1 tros de c onill
1 tros de costella de vedella
1 os blanc
1 os de pernil.
+
300 gr cigrons

2.  Olla amb les verdures

300 gr de pastanag
2 porros

1 ceba

1 nap

1 branqueta d'api

1 col

+

2 butifarres crues

1 butifarra negre

+

Pilota=

1/4 kg de carn picada de porc
1/4 kg de carn picada de vedella
50 gr de pinyons
julivert
1 ou
2 llesques de pa remullat amb llet
sal
Farina

3. Galets Grans .


Elaboració:


http://www.vimeo.com/448446
Possar dues olles.
1. En una tots els ossos. A l'altre totes les verdures.
2. Per  la pilota , barrejar les carns, pinyols el julivert possar la sal. Fer les pilotes, enfarinar, i afegir a l'olla del  de verdures. Aquí també es pot afegir les botifarres.
3. A la olla dels ossos cal desespumar, sovint per que quedi un caldo mes net.
4. Afegir els cigrons amb una reixa, per poguer treurle's fàcilment.
Desespumar sempre que calgui.
5. Retirar els cigrons, filtrar el caldo dels ossos. Reservar el caldo.
6. Volcar el caldo, a l'olla de les verdures. I bullir tot junt.
7. Finalment  treure de l'olla, possar a part :  la col, la botifarra,  els cigrons i la pilota del caldo. Possar ho en una safata.
8. Bullir els galets en una olla apart durant 10-15 min. Escurrir i refredar amb aigua freda.
9. Alhora de calentar el caldo per servir, afegir els galets. I deixar-los fins que arranqui el bull.
10. Per acabar que vagi de gust.  Bon Nadal !!

Si teniu dubtes aqui teniu un video d'una cuinera , que no té perdua.
http://www.vimeo.com/448446